![\"\"](\"https:\/\/www.kompass.de\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Heinzlmeier_Kitzbuehel_003-1024x576.jpg\")
Zwischen Hausmannskost und Haute Cuisine – diesen kulinarischen Spagat wagen die Gebr\u00fcder Christian und Markus Winkler. Und haben Erfolg damit.<\/strong><\/p>\n Zwei Br\u00fcder, vier Jahre, drei Zwischenstopps. Bis die Top-Gastronomen Christian und Markus Winkler im sch\u00f6nen Aurach ankommen, haben sie eine rastlose Odyssee durchlebt: 2012 m\u00fcssen sie ihren Gourmettempel \u201eSchindlhaus\u201c schlie\u00dfen und nach Kirchberg umziehen, wo ihnen 2015 die Pacht gek\u00fcndigt wird. Als n\u00e4chstes geht es nach Kitzb\u00fchel, doch dort geraten die Br\u00fcder in einen Zwist mit dem Besitzer des \u201eNeuwirts\u201c. Und dann, endlich, passiert eine dieser Geschichten, die nur das Leben schreibt: Als Stammgast Susanne Porsche erf\u00e4hrt, dass ihre Lieblingsk\u00f6che eine neue Wirtschaft suchen, kauft sie prompt den in die Jahre gekommenen \u201eAuwirt\u201c in Aurach. Hier k\u00f6nnen sich die ideenreichen Gastronomen richtig austoben.<\/p>\n \u201eWir sind ein Wirtshaus auf sehr gutem Niveau, da geh\u00f6rt auch eine gewisse Lockerheit dazu\u201c, sagt Christian Winkler. W\u00e4hrend er in der K\u00fcche steht, k\u00fcmmert sich Markus \u2013 ebenfalls gelernter Koch \u2013 um den Service. \u201eWir wollten nicht von der Qualit\u00e4t runter, gutes Essen aber zug\u00e4nglicher machen. Der Trend geht in Richtung High-End-Bistro\u201c erz\u00e4hlt er. Bereits seit 2000 sind die Br\u00fcder ein Team, welches neben einem originellen Menu auch Kochkurse, Caterings, Take-Away-Gerichte und \u00dcbernachtungen im Gasthaus anbietet.<\/p>\n Es ist ein Konzept voller Widerspr\u00fcche, doch die Br\u00fcder zeigen, wie der bunte Mix zwischen traditionellen und modernen Elementen erfolgreich funktioniert. Hierf\u00fcr braucht es kreative Ideen und vor allem den Mut, diese umzusetzen. \u201eAllen wird man es nie Recht machen k\u00f6nnen, aber wenn das Lokal wieder mal zum Bersten voll ist, wissen wir, dass wir etwas richtig machen\u201c. Der Restaurantf\u00fchrer Gault Millau schw\u00e4rmt: Die Winklers sind endlich angekommen.<\/p>\n Aurach liegt in unmittelbarer Nachbarschaft zur \u201eGamsstadt\u201c Kitzb\u00fchel und wird von seinen Bewohnern und Urlaubsg\u00e4sten wegen seiner landschaftlichen Sch\u00f6nheit und der idyllischen Lage gesch\u00e4tzt. Neben einer Top-Gastronomie und Hotellerie bietet die Region zahlreiche Sportm\u00f6glichkeiten wie Wandern und Golfspielen. Besonders Radsportfans kommen hier auf ihre Kosten: Die Panoramastra\u00dfe auf das Kitzb\u00fcheler Horn ist der steilste Radweg \u00d6sterreichs, ein echter Klassiker in der Radsportszene. Interessante Ausflugsziele sind unter anderem der Wildpark Aurach, der Schwarzsee und das Kitzb\u00fcheler Horn.<\/p>\n <\/p>\n \u2665<\/p>\n <\/p>\n Jessica Covi, junge Designerin aus Trins im Gschnitztal, erkl\u00e4rt, wieso Heimat f\u00fcr sie der pure Luxus bedeutet.<\/strong><\/p>\n Wien<\/a>, Z\u00fcrich, New York. Jessica Covi, die als Industrie-Designerin erfolgreich wurde, hat schon in gro\u00dfen Welt-Metropolen gelebt und gearbeitet. Zu ihren Kunden z\u00e4hlen namenhafte Konzerne wie Google und Hyundai. Doch der Ort, den sie Heimat nennt, liegt fernab von all dem Schnickschnack und Trubel, wie er in den Gro\u00dfst\u00e4dten zu finden ist. Wenn sie in das Wipptal heimkehrt und das elterliche Hotel, dem \u201eTrinser Hof\u201c im Gschnitztal besucht, packen sie die Kindheitserinnerungen. \u201eWie eine Mischung aus Peter Pan und Grand Budapest Hotel\u201c sei es fu\u0308r sie gewesen, in dem Hotel aufzuwachsen.<\/p>\n Den Hof leitet sie nun in vierter Generation und verleiht der Produktlinie \u201eGrete Kraft Atelier\u201c als Designerin ihre Handschrift, designt stylische Alltagsgegenst\u00e4nde wie Hocker, Messer und Schneidebretter. Praktisch und hochwertig sollen die Designs sein, und neben dem traditionellen Handwerk den Esprit der St\u00e4dte Stockholm und New York verspr\u00fchen. Und als ob das alles noch nicht genug w\u00e4re, gibt es da noch ihre Kulturinitiative \u201eHolding Heimat\u201c. Was ihr kein anderer Ort bieten kann, als das Wipptal? Das sind \u201edie Gastfreundschaft, die Sauberkeit und Sicherheit\u201c.<\/p>\n Nur knappe 20 Kilometer von Innsbruck entfernt erstreckt sich das Wipptal zwischen den Gipfeln der Stubaier und Tuxer Alpen bis zum Brennerpass an der \u00f6sterreichisch-italienischen Grenze. Das Glanzlicht der Region sind die ruhigen Seitent\u00e4ler abseits der ausgetretenen Touristenpfade, etwa das Gschnitz- oder Schmirrntal. Besonders sch\u00e4tzen Urlauber die urt\u00fcmlichen Ortschaften und ausgedehnten Wandergebiete, die zum Entschleunigen einladen. Vals und St. Jodok im Valsertal z\u00e4hlen zu den sch\u00f6nsten der Bergsteigerd\u00f6rfer.<\/p>\n <\/p>\n \u2665<\/p>\n <\/p>\n Stephan Mauracher wei\u00df, worauf es bei dem richtigen Hotelkonzept ankommt. Mit frischen und nachhaltigen Produkten begeistert er eine ganze Region.<\/strong><\/p>\n Bei Stephan Mauracher am Thiersee kommen nur Eier aus Freilandhaltung, Honig von eigenen Bienensto\u0308cken, selbstgemachte Marmeladen, Kra\u0308uter sowie saisonales Obst und Gemu\u0308se vom eigenen Bauernhof auf den Tisch. \u201eFr\u00fcher, wenn wir ihn gesucht haben, konnten wir ihn meistens im Stall oder auf dem Traktor finden\u201c, erinnert sich Johann, sein Vater und Mentor. Mit 26 Jahren hat Stephan es bereit geschafft: Als j\u00fcngster Hotelier in Tirol bringt er ordentlich Schwung in die Region. Die Philosophie des jungen Besitzers vom \u201eAyuverda Resort Sonnenhof\u201c und des Hotels \u201eAlpenrose\u201c: Regionalit\u00e4t, Authentizit\u00e4t und Nachhaltigkeit.<\/p>\n Diese Devise wird von der gesamten Familie Mauracher gelebt. F\u00fcr das Einlegen von Gem\u00fcse oder die Herstellung von Kompotten verwenden sie alte Techniken, die die regionalen Produkte voll aussch\u00f6pfen. \u201eWir setzen auf regionale und saisonale K\u00fcche. Man muss nicht immer alles haben. Erdbeeren aus \u00dcbersee im November sind unsexy\u201c, findet Stephan Mauracher. 16 Mitarbeiter hat Stephan unter sich. \u201eIch m\u00f6chte als Chef ein Zugpferd sein. Deshalb respektieren sie mich, obwohl ich so jung bin.\u201c Der Vollblut-Gastronom gibt sein Wissen auch gerne weiter. \u201eWir haben derzeit vier Praktikanten. Es ist ein tolles Gef\u00fchl, wenn ich junge Leute f\u00fcr dieses Berufsfeld begeistern kann.\u201c<\/p>\n Wer Abwechslung sucht, ist im Kufsteinerland genau richtig. Neben zahlreichen Erlebnis- und Wanderm\u00f6glichkeiten im Kaisergebirge<\/a> bietet die Region einen vielf\u00e4ltigen Mix aus Erholungs-, Kulinarik- und Kulturangeboten. Der Lindhof in Thiersee versorgt die beiden Hotels der Familie Mauracher mit frischen, regionalen Produkten. Au\u00dferdem finden auf dem Hof Kochkurse, Kr\u00e4uterf\u00fchrungen, Seminare, Hochzeiten und exklusive Firmenfeiern statt.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.kompass.de\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Heinzlmeier_Kitzbuehel_007-1024x341.jpg\")
\nInfos zu Kitzb\u00fchel<\/h4>\n
\nNew York. Stockholm. Wipptal.<\/h2>\n
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\nInfos zum Wipptal<\/h4>\n
\nRegionalit\u00e4t am Thiersee<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.kompass.de\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Heinzlmeier_Kufsteinerland_002-1024x576.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.kompass.de\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Heinzlmeier_Kufsteinerland_004-1024x384.jpg\")
\nInfos zum Kufsteinerland<\/h4>\n
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